wwww.foralldel.com

da var den nye bloggen oppe og gikk! ønsker nye og gamle lesere velkommen! :D

 

WWW.FORALLDEL.COM

Kjeks med sjokoladebiter

Søte sprø kjeks som knaser mellom tennene, en bittersøt sjokoladesmak som brer seg ut i munnen, og mørke sjokoladebiter som smelter på tungen, og kriger med alle andre smaker om å vinne den barbariske smaksdominanskrigen. Har ganen din noen gang opplevd dette infernoet, har du sannsynligvis spist en ekte amerikansk "Chocolate Chip Cookie". 

Kjeks med sjokoladebiter selges og produseres verden over, og det finnes flere tusen ulike leverandører som står bak dem. Overraskende nok var det ved en ulykke at disse herlighetene ble til. Året var 1930 i vidunderlige Nord Amerika, hvor Ruth Graves Wakefield sto på kjøkkenet i sitt vesle tollhus og kokkelerte. Ved en tilfeldig, dog heldig feil, blandet hun en rekke ingredienser i en bolle, som senere ble til fantastiske kjeks folk elsket. Oppskriften ble trykket i en kokebok, og mirakelkaken spredte seg til hele USA på kort tid. Nestlé så potensialet, og var raskt ute med å produsere kjeksene. Noen år senere var kakene klare for tilfredstille ganer verden over, gjerne akkompagnert med et glass iskald melk.

Nedenfor har du den autentiske oppskriften kjære Ruth fant opp i 1930. Klar til å overraske dine kjære, eller bare deg selv med noe ekstremt godt?

Vanskelighetsgrad: Lett.



Dette trenger du for 50 kjeks: 120 g smør,  1 dl hvitt sukker, 1 dl brunt sukker, 1 egg,1/2 ts bakepulver, 6 dl hvetemel, 1 dl hakkede nøtter (hassel eller macadamia), 1 tsvaniljesukker og 200 g sjokolade.



Dette gjør du:

1. Pisk mykt smør og sukker i en bakebolle, til du får en fyldig og tykk blanding. Tilsett sammenpisket egg, og rør med en tresleiv.

2. Sikt inn bakepulver, vaniljesukker og hvetemel, og rør rundt med sleiven til du får en fin deig. Du kan gjerne kna den med hendene mot slutten.

3. Tilsett hakkede nøtter og hakket sjokolade, og sett deigen i kjøleskapet over natten.

4. Bruk en teskje til å legge små deigkuler på et brett med bakepapir, og trykk de forsikt ut med håndflaten til runde kjeks. Stekes på over- og undervarme i 10-12 minutter på 180-190 grader. Kjeksen skal være gylden og sprø når den er ferdig.

Nok prat om mat for i kveld, nå er det sovetid! God natta fra meg og voffen! :D





 

Dansk sjarmør

Da jeg satt med en plate mørk, dansk sjokolade foran meg fra velkjente Anton Berg, var jeg sikker på at jeg igjen hadde endt opp med en middels god sjokoladeplate, med en halvgod sjokoladesmak og tørr konsistens. For det er vel en selvfølge at i Skandinavia er det kun melkesjokolade man mestrer? Men neida, her har Anton Berg virkelig slått på stortrommen, og de overrasker i lange baner med denne mørke, mystiske sjarmøren!

Førsteinntrykket var greit, sjokoladeplaten er pent pakket inn, og støpt i en elegant form. Fin og søt lukt, med enkelte fruktige innslag. Ikke noe å rope hurra for, inntil den havner i munnen, vel å merke!

 

Sjokoladen begynner forsiktig med en bittersøt smak, og smelter flott på tungen. Den samler seg ikke opp i munnhulen, og føles på ingen måte ubehagelig. Perfekt ballanse mellom det søte og det bittre i hovedsmaken, til tross for at ettersmaken noen ganger spiller litt for mye på det søte. Smaken er noe statisk i forhold til de bedre franske og belgiske sjokoladene, men siden den er så utrolig evetyrlig god, har jeg ingen ting i mot at den varer en stund. En herlighet som rett og slett gjør seg konkuranedyktig mot både franske og belgiske råtasser! Må oppleves av enhver som har et snev av sukkersøt kulinarik interesse.

Navn: Anton Berg, Dark Chocolate.

Pris: 30,- for 200 g

Kjøpested: Danskebåten.

Type: over 50% kakao

Terningkast: 5




 

Fastelavnsboller

God kveld kjære sukkerelskere! I dag har jeg brukt en del timer på kjøkkenet for å trylle frem x-antall boller til i morgen. Fastelavn blir liksom mer og mer populært ettersom min kjærlighet for sukker og fett øker proposjonalt med årene som går. Jeg hadde dessverre en liten gjæringsulykke, som endte opp med en kilo alkoholisert bolledeig i dag, mem hvem lar seg vel stoppe av slikt? Og etter mye om og men endte jeg opp med flotte fete bullor! Det finnes for øvrig en mange ulike måter å fylle bollene på. I Finland er det vanlig med en kladd syltetøy i kremen, og i Sverige er mandelmassen godt utbredt. Her hjemme har jeg mest erfaring med creme patissiere (lett vaniljekrem ispedd vanlig krem), og vanlig krem, med, eller uten hakkede mandler.

 Vanskelighetsgrad: Lett.

Dette trenger du:

0,5 l melk, 175 g smør, 50 g gjær, 175 g sukker, 1 stk egg 1,5 ts kardemomme, 1 kg hvetemel og pisket kremfløte.

Dette gjør du:

Smelt smøret i en bolle, og tilsett lunken melk. Rør ut gjæret i blandingen. Rør inn eggene, og tilsett alt det tørre. Kna deigen helt til den er blank, eller så kan du benytte deg av en kjøkkenmaskin. Dekk bollen med plastfilm og la den forheve i omtrent 40 minutter. Deretter triller du deigen til små boller, og plasserer dem på et stekebrett med bakepapir. Bruk litt hvetemel for å unngå at deigen klistrer seg fast. Etterhev bollene i ca. 40 minutter, og stek dem midt i ovnen på 220 grader i 10-15 minutter. Tislutt kjøler du de ned og fyller dem med kremfløte, creme patissiere, syltetøy, hakkede mandler eller hva du enn måtte ønske! Også må du for all del ikke glemme melisdrysset!




 

Syk!

Kjære fantastiske blogglesere! Nå har det seg slik, at lille meg er overarbeidet og har fått akutt senebetennelse i armen. Så da blir det naturligvis mindre blogging fremover. Er tilbake så fort som mulig! Utrolig glad i dere alle! :D

Marsipantårta

Legger ut noen bilder av min kjære marsipankake. Gikk litt fort i svingene (bokstavelig talt) så bildekvaliteten er ikke akkurat noe å rope hurra for. Men, men. Oppskrift kommer senere i dag. :D




Sveler med mørk sjokolade

Jaja, hadde ikke all verdens tid til å dandere i dag, men smaken var det ikke noe å si på. Så da kunne jeg jo like så godt slå til med et kveldsblogginnlegg? Egner seg for øvrig ypperlig som helgefrokost!

Vanskelighetsgrad: Uhyre lett.

Dette trenger du: 3 dl kefir/naturell yoghurt, 4,5 dl hvetemel, 2 ts natron, 3 egg 1,5 dl sukker, og 100 g sjokolade (kan sløyfes)

Dette gjør du: Med en sleiv rører du sammen egg og sukker, og tilsetter kefir. Ha i natron, og la det bruse litt før du rører inn hvetemel. Stek lappene på svak varme på takke eller i stekepanne, med herlig meierismør. Ha over hakket sjokolade og nyt!

 

Sjokoladekake med ristede mandelflak

En fyldig sjokoladekake med myk, og luftig bunn, kombinert med den perfekte bittersøte sjokoladesmak, er den ultimate godbiten en kaffeekopp kan akompagneres av. Kan for øvrig serveres som en elegant dessert med fløyelsmyk vaniljeis til.

Vanskelighetsgrad: Middels.

Dette trenger du:

200 g  smeltet smør, 200 g sukker, 2 ss kakao 2 egg, 200 g hvetemel, 2 ts bakepulver, 2 ts vaniljesukker, 1 dl mandler og 100 g mørk kokesjokolade.

Fremgangsmåte: 

1. Varm stekeovnen til 180 grader, kle en langpanne med bakepapir, og rist mandlene på denne i ti minutter i ovnen.

2. Ta ut mandlene, og grovhakk dem.

3. I en bakebolle pisker du egg sukker, tilsetter hvetemel, resten av ingrediensene, inkludert hakkede mandler. Spar kokesjokoladen til senere.

4. Fordel røren i en brødform, og stek kaken i 10-15 minutter, eller til den ser stekt ut. Du kan bruke en trepinne til å se om det fester seg røre til den ved stikking. Gjør det dét, må du vente.

5. Ta ut kaken, kjøl den ned, og del den opp i små stykker. Smelt sjokoladen over vannbad, og dypp kakestykkene i den smeltede sjokoladen. Ha de over på en rist og vent til sjokoladen størkner. Pynt med hele mandler, og server!






Overlegen franskmann

Franske valrhona har i alle år vært en favoritt hos meg. Lukten, smaken, konsistensen, og ikke minst utseende får en til å dåne. Her er sjokokoladen som gjør underverker. Den kan å berøre, røre, og aller viktigst av alt, forføre...

Valrhona Guanja, er oppkalt etter den karibiske øya Christopher Columbus endte opp på i 1502. Øya Guanja er kjent for å levere noen av verdens fineste kakaosorter, med innslag av alle de tre mest kjente kakabønnene i verden.

Sjokoladen har et superelegant utseende, og knekker med en flott lyd som avslører at den inneholder 100% fint kakaofett, og ingen billige erstatninger. Dette fører til at sjokoladen smelter fint på tungen, og brer seg utover ganen uten å verken klumpe seg til, eller å tørke ut munnhulen.

Smaksmessig er sjokoladen dyp og intens, med svært bitre innslag. Den har imidlertid en noe søt bismak, som balanserer smakskombinasjonen perfekt, og fører deg ut i et eventyr av herlige sjokoladeopplevelser.

Navn: Guanaja

Pris: 60 kr for 70 g

Kjøpested: Meny, Sannergaten.

Type: over 60% kakao

Terningkast: 5

 




I'm not bluffin' with my muffin

Muffins er noen herlige kreasjoner. Eller rettere sagt, de kan være noen herlige kreasjoner, om man tar seg tid og skaper dem på kjøkkenet med en rekke daglidagse råvarer, og en stor porson kjærleik. Det jeg prøver å si, er at såkalte "muffins" som selges på eksempelvis mcdonalds, og deli de luca, og alle de andre stedene hvor uskyldige kakeoppskrifter blir voldtatt og ødelagt for resten av livet, egentlig ikke er muffins, men en tragisk greie laget for å tilfredstille late mennesker som ikke tar seg tid til å slå seg løs på kjøkkenet. Uansett, muffinsbaking er en seriøs affere som ikke er til å spøke med. Nedenfor finner du en søt liten oppskrift, som selv et furutre hadde klart å følge. Lykke til!

Vanskeliggetsgrad: Lett.

 

Dette trenger du: 100 g smør, 100 g sukker, 100 hvetemel, 2 egg, 3 ss bakekao, 1 ss bakepulver, 1/2 dl valnøtter, 50 g grovhakket kokesjokolade og 1 ss melk.

Dette gjør du:

1. Pisk sammen egg og sukker til eggedosis, og tilsett det tørre. Smelt smør og rør det godt inn. Tynn ut røren med melken om nødvendig. Fordel røren i små muffinsformer, og stek kakene på 180 grader i omtrent 10-20 minutter.

Talas!

Matåret 2011 i bilder!

Året 2011 har medbragt mange kulinariske gleder. Her ser det dere bilder av et lite utvalg fra bloggen. Ønsker dere alle et flott nyttår!

 








 

Lille julaften! :D

Tjena bloggen! I skrivende stund sitter jeg og fråtser i meg krumkaker med ett tonn multekrem, og nyter kaloriene som omfavner hele min kropp. <3 Treet er pyntet, og julebaksten i boks. Jeg har fortsatt noen kort som skal postes... Uansett, nå skal jeg ut og handle de siste julklapparne (les: slå ned mennesker med bæreboser nedover Karl Johan)

'

Har dere sett noe så lekkert? :D Hjemmelaget til og med! 

Her i huset er rødt forbudt når det kommer til julepynt. Syntes vel ganske godt på treet.. For øvrig er hver ENESTE julekule håndmalt.

Blir ikke jul uten Sissel, ha en flott kveld videre!

Krumkaker

Ingen jul uten herlige, sprø krumkaker. Her finner du den beste, og letteste oppskriften som finnes. Sprø, løvtynne, og det aller beste av alt, at de er laget med ekte, norsk meierismør. <3

Vanskelighetsgrad: Lett.

Dette trenger du: 250 g smør, 250 g sukker, 250 g hvetemel, 250 g potetmel og 4 egg.

Dette gjør du: Smelt smør, tilsett sukker og pisk. Tilsett det øvrige, og rør godt til du får en jevn røre. Tynn ut med 1-2 dl kaldt vann, og la røren hvile i kjøleskapet over natten før den stekes.

>:D

 

Smør<3

Er ikke alle som er like hardt rammet av smørkrisen, tihi. (A)




Insalata caprese - Med Italia på en gaffel

En tusler nonchalant nedover byens brostenbelagte gater, luften er varm og fuktig. Graderstokkene har skutt til værs til tross for at et tungt skylag dekker for solen. Latter og småprat fyller luften i det du passerer en café som parfymerer omgivelsene med lukten av napoleonskaker og nybrygget kaffe. Svak motordur fra en gammel motorsykkel forsvinner gradvis i det fjerne, i det du innser at livet rett og slett er herlig.

Å jada, enkelte ganger er det lov å drømme seg bort til fantastiske Italia selv om det er snøkledde Noreg vi befinner oss i. <3

Vanskelighetsgrad: Lett.

Nei men! Er det ikke det italienske flagget som har dukket opp på min kjære gaffel? :D Ikke dårlig altså.

Dette trenger du for fire porsjoner: 300 g mozzarella, 1 bunt fersk basilikum, 4 store ferske tomater, 4 ssolivenolje og 1/2 ts nykvernet pepper.

Dette gjør du:

1.  Skyll tomatene i rennende vann, og skjær dem i tynne skiver. Hell av væsken fra osten, og skjær også den i tynne skiver. Anrett skivene lagvis i takstenmønster som stripe på hver sin tallerken.

2. Skyll basilikumen i kaldt vann, og rist av vannet før du forsiktig plukker av de friske bladene og danderer foretten. Hell over olivenolje, og strø over nykvernet pepper.

Denne sammsetningen av råvarer utgjør fargespekteret i det italiesnke flagget, og passer fantastisk godt som pizzafyll. Imidlertid er det veldig vanlig å benytte en slik soloopptreden til forrett, slik tradisjonen i Campania tilsier.

Serinakaker

Da var det første søndag i advent! På tide å sette i gang med julebaksten. Igjen går det i de syv tradisjonelle sortene, pluss serinakaker. Jeg føler egentlig at vi heller skal ha åtte "tradisjonelle" sorter, så serinakakene kan inkluderes. Uansett, for meg er serinakaer viktigere enn et juletre. Så her har dere i allefall oppskrift!

Vanskelighetsgrad: Lett.

Du trenger: 250 g hvetemel, 150 g smør, 125 g sukker, 1 ts vaniljesukker, 1 egg, 1 dl mandler, 2 ss perlesukker og 1/4 ts hjortetakksalt ELLER 2 ts bakepulver.

Dette gjør du:

1. Bland alt det tørre i en bakebolle, smuldre inn smør, og bland tilslutt inn egget. Kna godt til du får en smidig og fast deig.

2. Del deigen opp i åtte like store deler, og trill minst åtte kuler av hver av delene. Trykk ut kulene på et brett med bakepapir, til du får fine, små kjeks. Bruk gjerne en gaffel. Strø over perlesukker og hakkede mandler.

3. Stek kakene til de er gyldne på omtrent 180 grader.

Jeg har for øvrig vært überkreativ i dag og malt julekuler, ble ikke den her stilig? :D

Ha en stålende søndag! :D

Hjemmelaget førjulsmarsipan

Nå er det nesten bare én uke til første desember! Jeg tilhører gruppen overivrige mennesker som er tidlig ute med alt som har med jul å gjøre. Så selv om jeg er et hostevrak for tiden, sto jeg til klokken to om natten i går og trillet marsipankuler. Livet blir liksom ikke bedre enn det. <3 Så nå sitter jeg her da, med ørten fat med marsipankonfekt som skal pakkes i små søte esker, pyntes med kort, og brukes som kalendergaver til nære og kjære. Nedenfor finner du oppskrift! 

Vanskelighetsgrad: Lett.

Dette trenger du:

Marsipan: 1 kg mandler, 1 kg melis, 4 eggehvitter, og litt sitronsaft.

Sjokoladeovertrekk: 200 g mørk sjokolade.

Dette gjør du: 

Marsipan:

1. Kok opp vann, og hell det over mandlene. La stå i minst fem minutter, eller til mandelskallene løsner. Hell av vannet og skåld mandlene. La de tørke på et håndkle, før du maler dem til pulver i en food-prosessor. Dette kan ta flere dager i romtemperatur, eller gå relativt fort i stekeovn. (50 grader over- og undervarme)

2. Bland inn melis, 3 dråper sitronsaft og eggehvitter, og kna godt. Pakk inn marsipanen i plastfolie, og la den hvile i noen timer før du triller små kuler av den.

Sjokoladeovertrekk: 

1. Knekk sjokoladen i små biter, og smelt den over vanmnbad. Med en gaffel "bader" du marsipankulene i sjokoladen, og setter dem på et brett med matpapir. La kulene hvile kjøig i minst to timer før de spises. Oppbevares kjølig, og lufttett om de ikke spises samme dag.

(Og ja, jeg vet at ekte marsipan ikke skal inneholde eggehvitter, får la det gå denne gangen..)

Ukens sjokoladeanmeldelse: Nervøs franskmann

Bokelskere gjør det, vinelskere gjør det og filmelskere gjør det. Akkurat ja, de anmelder ting. Ting de elsker, ting de har en smule peiling på. Og fra og med i dag gjør jeg det også. Ikke sminke, ikke bøker, men sjokolade!<3 Kan det bli bedre? Tviler jeg på! Uansett, jeg kommer fotrinnsvis til å ta for meg én sjokolade i uken, og skrive litt om den i et blogginnlegg. Sjokoladesmaking på nett med andre ord. Håper konseptet faller i smak! Første mann/dame ut er Gianduja fra franske Valrhona.

Når en holder på med sjokoladesmaking, bruker en alle fem sanser til formålet. Det høres kanskje litt spesielt ut, men sånn er det nå bare. Nedenfor tar jeg for meg de mest sentrale for denne sjokoladen. 

Syn

Man begynner med synet. Er sjokoladen lys eller mørk? I dette tilfellet er sjokoladen relativ lys. En gianduja generelt er en melkesjokolade blandet med ristede hasselnøtter som pulveriseres. Vi kan altså ved hjelp av fargen avgjøre om sjokoladen har en bitter, eller søt smak. Videre kan overflaten avgjøre sjokoladens kvalitet. Er sjokoladens overflate matt? Det er den i vår situasjon, noe som er svært synlig på bildene. Dette kan bety at sjokoladen har vært dårlig temprert, og til og med at lys eller varme har ødelagt sjokoladens fettkrystaller. Imidlertid er ikke dette avgjørende denne gangen, siden sjokoladen består av 32 prosent nøtter, noe som kan gi den en matt overflate selv om den er av god kvalitet. Valrhona betraktes som en av verdens dyktigste sjokoladeprodusenter, og en enkel bedømmelse av overflaten er ikke nok til å si noe om smaken.

Lukt

Det neste vi skal vurdere er lukten av sjokoladen. Jeg vet ikke om jeg er den eneste, men før jeg spiser sjokolade snuser jeg litt på den med nesetippen. Ser kanskje litt søkt ut, men, men. Hvem bryr seg? Ut ifra lukt kan vi nemlig oppdage ulike bismaker som finnes i sjokoladen. Fruktsmaker, blomsterdufter, kaffe, nøtter, te osv. Dette sier mye om smaken, og en kan også avgjøre om sjokoladen er av dårlig kvalitet, da den vil lukte kalendersjokolade, og harsknet fett. I vårt tilfelle kjente man en flott duft av ristede hasselnøtter, men selve lukten av sjokolade var svært ubehagelig. Jeg har luktet på minst ett tonn Valrhona iløpet av mitt lille liv, og det her var noe helt ekstraordinært på en særdeles negativ måte...

Hørsel:

Sjokoladen svarer kanskje ikke tilbake om du kosesnakker til den, men om du brekker den, og hører etter, vil knekkelyden avsløre om den er myk eller hard, kald, varm, eller akkurat passe. Med denne sjokoladen er dette unødvendig, siden den inneholder 30 prosent nøtter. Allikevel er dette greit å vite til senere sjokoladetester.

Smak:

Og tilslutt har vi smaken. I skirvende stund har jeg en bit i munnen, og skal definere smaken så presis som mulig. Ved definering av smak vektlegger mann sødme, bitterhet, syrlighet, smelteprofil og konsistens. Sjokoladen begynner å smelte øyeblikkelig i munnhulen, gir fra seg en meget unik, men ekkel smak. Minner om tysk kalendersjokolade. Smelter svært elegant, uten å bli klissete. Nøttesmaken er fraværende. Sødmen perfekt, og sjokoladen er på ingen måte bitter. Smaken er alt i alt allikevel katastrofal.

Konklusjon:

Dårlige greier fra begynnelse til slutt. Første gangen Valrhona skuffer. Sjokoladelukten skuffer, selv om nøtteduften er vidunderlig. Begynner med en tam, tørr og kalendersjokoladeliknende smak. Etterspillet i munnen er kvalmende, og gir asosiasjoner til harsknet smør. Sødmen er imidlertid fint balansert, men kommer i skyggen av det andre. Smelteprofilen er god, og løfter smaken noe. Sjokoladen er allikevel veldig nervøs på smak, og presterer dårlig. 

Navn: Valrhona, Gianduja.

Pris: 79,- for 200 g

Kjøpested: Meny, Sannergaten.

Type: Lys sjokolade

Terningkast: 2

 

 

 

Herlige belgiske vafler - Oppskrift fra Belgia!

De fleste av oss har en eller en annen gang spist noe som vi har trodd eller har hørt  er en belgisk vaffel. Det er mulig du har det, men sannsynligheten er svært lav. For en autentisk belgisk vaffel er noe helt annet enn de tørre forhåndsstekte vaflene en finner i dagligvaren og på kaféene i Norge.

De virkelige belgiske vaflene, de som fyller Belgias gater med godlukt og lokker til seg både store og små, er rett og slett himmelske, og kan aldri sammenliknes med hel-og halvfabrikata som en får kjøpt i resten av verden. Skal du ha en ordentlig opplevelse, må du rett og slett bake selv. Det finnes mange ulike typer av belgiske vafler, og de to mest kjente er Gaufre de Bruxelles, sprø rektangulære vafler oprinnelig fra Brussel, og Gaufre de Liège, mer seige ovale vafler fra byen Liège. Nedenfor kommer oppskriften på de førstnevnte, som skiller seg fra de norske på formen, og ikke minst smaken. De er for øvrig laget av en gjærdeig, og ikke røre slik de norske er. Du trenger et eget belgisk vaffeljern til disse, som du får kjøpt på Jernia, Clas Ohlson eller liknende.

Vanskelighetsgrad: Lett.

Dette trenger du: 1 1/2 ts tørrgjær, 120 g smør, 2 ss sukker, 2 egg, 1 tsvaniljesukker, 7,5 dl hvetemel, 2,5 dl vann, 2,5 dl melk, og én klype salt.

Dette gjør du:

1. Løs opp gjæren i lunken melk, og tilsett vann og smeltet smør. 

2. Ha i hvetemel, vaniljesukker og salt, og rør godt til du får en klumpfri deig.

3. Tislutt pisker du egg og sukker til eggedosis i en annen bolle, og rører det forsiktig inn i deigen. Deigen skal nå ha en klissete konsistens, som likner en ganske tykk røre. Røren skal heve i minst 20-60 minutter før den stekes til vafler. Jeg personlig har latt den stå i kjøleskapet over natten før den stekes flere ganger, og har god erfaring med dette.

4. Stek vafflene i et belgisk vaffeljern, på samme måte som en gjør i et norsk vaffeljern.

Dryss over melis, og server med friske bær, litt pisket krem eller iskrem til. Et glass fruktigChardonnay er heller ikke å forakte. Bon apétit! :D

I'm Alive!

Bonjour! Jeg tenkte bare å si ifra om at jeg fremdeles er i live, og at jeg ikke har glemt bloggen. Har bare vært litt for mye å gjøre i det siste. Eksempelvis har jeg vært i Belgia! Herlige sjokoladelandet<3 Dette fører naturligvis til at det blir mye blogging fremover med vekt på nettopp sjokolade. Herlig, himmelsk belgisk sjokolade<3 Legger ut et mer detaljert innlegg om kulinariske Belgia etterpå. I mellomtiden får dere kose dere med litt ögongodis!

<3

Saftige berlinerboller!

Berlinerboller smaker godt altså. Det syntes nå i hvertfall jeg! :D

Vanskelighetsgrad: Middels.

Dette trenger du: 100 g margarin, 4 ss melis, 500 g hvetemel, 3 egg, 50 g gjær, 2 ts bakebulver, 1,5 dl melk, 1 dl brinebærsyltetøy og 3 ts vaniljesukker.


Dette gjør du:

1.  Smelt margarin, og ha det i en bolle. Tilsett kald melk, slik at væasken blir lunken, før du løser opp gjæret.

2. Bland i inn sammenpiskede egg, og resten av det tørre. Elt deigen godt før du lar den heve til dobbel størrelse.

3. Kjevle ut en omtrent 2 cm tykk leiv, bruk gjerne litt tørr mel slik at den ikke klisterer seg til underlaget. Stikk deretter ut passe store sirkler med et glass, som du etterhever i omtrent 1 time.

4. Stek bollene i smult i en dyp kasserolle, før du kjøler dem ned på en rist. Skjær opp et snitt i dem, og fyll inn bringebærsyltetøy med en sprøytepose.

Thousand Island-dressing

Sauser og dressinger er dessverre den mest utsatte gruppen kulinariske herligheter utsatt for overgrep, trakassering, vold, og misbruk. (Les: Halv- og helfabrikatabasillen) Tragisk. Får meg til å felle noen tårer i ny og ne. Uansett, til tross for at alle andre bruker ferdige dressinger og sauser, treger ikke DU å begå samme lovbrudd. Nedenfor finner du oppskriften på en supergod dressing kjent under navnet "Thousand Island" som passer utmerket til salater og ymse andre matretter. Du kjenner sikkert bare til den triste varianten som er sperret inne i en plastflaske på rimi? Vel, her blir det andre boller. Ikke mer å si om den saken.

Vanskelighetsgrad: Middels.

Dette trenger du: 2,5 dl rapsolje, 2 eggeplommer, 1 ts fin fransk sennep, 1 ss hvitvinseddik, 2 ss tomatpurré, 1/2 ts kajennepepper, 1/4 finhakket paprika, 1/4 finhakket løk, og 4 ss rømme.

Dette gjør du:

1. I en foodprosessor kjører du eggeplommene til de begynner å stivne. Tilsett olje i en tynn stråle, til eggene danner en lekker kramaktig konsistens. Tilsett sennep.

2. Ha i rømme, og rør forsikt. Tilsett i øvrige ingrediensene, og plasser dressingen kjølig i minst 45 minutter før servering.

Tips: For å lage en eksklusiv hamburgerdressing, tilsetter du 1/2 ss tørket dill i dressingen.

 

Gjesteblogg: Herlige kanelboller!

God kveld kjære matvrak! Siden jeg er en dårlig matblogger for tiden, er det min fantastiske venninne Emine som i dag står for bloggingen. Her får dere oppskrift på herlige kanelboller med saftig fyll!

Vanskelighetsgrad: Lett.

Ingredienser boller:                                                                       Kanelfyll:

1 kg siktet hvetemel                                                                            2,5 ss kanel
150 g sukker                                                                                       100 g tomtemprert smør          
150 g smør i terninger                                                                        100 g sukker
2 ts salt
2 ts kardemomme
6 dl helmelk (kan også bruke lettmelk) 
50 g tørrgjær 

FREMGANGSMÅTE

1. Bland alle de tørre ingrediensene (inkludert tørrgjær) i en bolle (bortsett fra kanelfyllet). Smelt smør i en middels stor kjele, og tilsett melk når alt smøret er smeltet. Varm dette opp til kroppstemperatur. Deretter tilsetter du væsken i bolla, og blander alt godt. 

2. Sett deigen på et lunt sted, dekk den til og la den heve i 1 time. 
Slå ned deigen, og la den heve i 30 minutter til.

3. I mellomtiden bland sammen smør, sukker og kanel som utgjør kanelfyllet. 
Kjevle ut deigen til et rektangel på omtrent 40 x 60 cm, så smører du et jevnt lag med kanelfyll på bolledeigen. 

4. Rull bolledeigen til en 60 cm lang pølse.

5. Del opp i 12-15 kanelsnurrer og legg dem pent på to stekebrett.

6. La bollene etterheve i en halvtimes tid før du pensler med melk blandet med egg og steker på 220 grader i 10-15 minutter, midt i ovnen. 


 

Jordbæsmoothie

Sommer eller ei, smoothie må man få i seg uansett. Herlig på smak, og enda bedre på vitamininnhold. Gjør underverker for slitne kropper, som det for øvrig finnes alt for mange av...

Vanskelighetsgrad: Så lett at du kan lage den med bind for øynene.

Dette trenger du: 1/2 banan, 2 dl jordbær, 1 appelsin, og 1 dl fruktjus.

Dette gjør du:

1. Ha alt i en smoothiemaskin eller foddprosessor  (uten skall, vel å merke) , og kjør maskinen til du får en jevn og fin smoothie.

2. Hell over i høye glass, pynt med bær og hell den i deg.

Ha en strålande kveld! :D

Pistasjnøttgelato

En perfekt gelato tilberedt på italiensk vis hører hovedsaklig hjemme blant sommermat. Imidlertid syntes jeg det er lov å ta ymse gleder på forhånd, der i blant neste års sommer og sommermat. Fløyelsmyk iskrem akompagnert av sprø nøtter som knaser mellom tennene.

Vanskelighetsgrad: Middels

Dette trenger du: 4 eggeplommer, 2,5 dl kremfløte, 1 dl sukker, 2 cl amarettolikør, 2 ss hakkede pistasjnøtter, og 2 ss pistasjpuré.

Dette gjør du:

1. Pisk eggeplommer og sukker, og tilsett kremfløten. Fortsett å piske til den stivner.

2. Rør inn likør og hakkede nøtter, og fordel kremen i en boks. Plasseres i fryseren. Pass på å røre rundt i massen omtrent hver 1/2 time, slik at du unngår iskrystaller.

Ha en flott kveld videre! :D




amundsenvinn
Stikkord:

Ukens treretters!

God dag kjære blogglesere! Nå føler jeg at det er på tide med litt forandring her på bloggen. I tillegg til mange herlige oppskrifter på hovedretter, desserter og forretter som publiseres alene, kommer jeg til å plukke ut noen gode kombinasjoner fra hver kategori én gang i uken, og sette sammen et herlig bloggmåltid! Håper det faller i smak! :D

Vi starter med en herlig middelhavsmiddag, og innleder måltidet med en apetittvekker kalt "Insalata Caprese". Den består enkelt og greit av friske tomater, fyldig mozzarella og duftende basilikum. Selvsagt dynkes alt i italiensk olivenolje og nykvernet sort pepper.

Når foretten er konsumert, er det på tide med noe som metter skikkelig. Og når man er i middelhavsområdet, ville  det ha vært en skam å overse pastaen. Er vel ganske få hovedretter som kan måle seg med fyldig safransauskyllingpasta?

Og tilslutt desserten, min favorittdel av et måltid. Italiensk mascarponekrem med jordbær er lett og lage, og smaker godt. En snodig liten søtsak som smelter på tungen, og runder av måltidet på en skikkelig måte! Lages av mascarponeost, kremfløte og eggeplommer.

Neste uke er det meksikansk som står for tur. Ha en smakfull dag videre! :D

Hjemmelaget tomatsuppe med middelhavsurter

Når vinden uler utenfor og gjør kaldt kaldere, er det greit å tilbringe dagen inne. Her har du oppskriften på en herlig tomatsuppe som varmer både kropp og sjel. Glem posesuppen, og gjør deg klar for en skikkelig herlighet!

Vanskelightesgrad: Lett.



Dette trenger du: 2 sjalottløk, 1 fedd hvitløk, 2 ss olivenolje, 1 ss hvetemel, 1 dl tomatpure, 1/2 l hønsebuljong, 1 bunt oregano, timian eller basilikum og ca. 1000 g finhakkede tomater (helst på boks).



Dette gjør du:

1. Finhakket løk og hvitløk sauteres lett med olivenolje i en kjele. Tilsett hvetemel, deretter hønsebuljong og rør godt. Vent til det småkoker.

2. Tilsett tomatpuré og hakkede tomater, og rundt av smaken med salt og pepper etter behov. Før servering rører du inn finhakkede urter, og lar suppen småkome i omtrent fem minutter.


For øvrig smaker suppen vesentlig bedre om den får selskap av et glass herlig Merlot.

Ha en strålende mandag! :D

Sjokoladekake med appelsin

En mørk og mystisk sjokoladekake med et hint av appelsinsmak. Sjokoladesmak som gleder ganen, og appelsinsmak som fryder hjertet. En fantastisk kombinasjon de færreste motstår. Dette er den ultimate dessert som tiltrekker stor oppmerksomhet rundt middagsbordet. Selvsagt er den den enkel å lage, og lekker å se på!

Vanskelighetsgrad: Lett.

Dette trenger du for å lage kaken:

200 g hvetemel, 200 g sukker, 200 smør, 4 ss bakekakao, 4 egg, og skall av to appelsiner.

Dette trenger du til glasuren: 2 ss myk margarin, 4 ss melis, 1-2 ss bakekao og 1-2 ss nytraktet sterk sort kaffe.

Dette gjør du:

1. Pisk sammen egg og sukker LETT sammen, og tilsett det tørre. Deretter rører du inn revet appelsinskall. Smelt smør og rør det godt inn. Fordel røren i en springform, og stek kaken på 180 grader i omtrent 40 minutter.

2. Bland alt du trenger til glasuren i en skål, og fordel den over kaken med en slikkepott før du eventuelt pynter med appelsin i skiver. Nytes med en kopp kaffe!

Tips: Kaken blir ofte litt flytende i midten. Da kan med fordel sløyfe glasuren.

Ha en flott dag videre! :D

 

Fylte horn

Enkelte ganger går man lei brødmat i matpakken. Da er det greit å variere det litt med andre ting. Og hva er vel bedre en nybakte horn med de herligste former for fyll? De er enkle å lage, og smaker godt når du er småsulten. Det du ikke orker å spise med det samme kan med fordel fryses ned. Kan lages med kjøttdeig, ost, tomatsaus, skinke, grønsaker, pesto, spinat, fetaost, tacosaus, mozzarella, pølsebiter, kyllingfilet,  eller noe helt annet. Du bestemmer! Fyll dem med din favorittingrediens, og nyt godsakene! :D

Vanskelightesgrad: Lett.



Dette trenger du:

6 dl melk, 200 g smør, 0,5 dl matolje, 1/2 ss salt, 1 kg hvetemel, 1 egg og 50 g gjær.



Dette gjør du:

1.  I en bakebolle rører du ut gjær og lunken melk. Tilsett smeltet, avkjølt smør og olje.

2.  Tilsett alt det tørre, og elt deigen godt. Bruk for all del en kjøkkenmaskin for å spare krefter.

3.  Dekk deigen med et håndkle, og la den heve i minst én time. Deretter kjevler du ut leiver på størrelse med en langpanne, som du skjærer opp i 8 trekanter hver (som kakestykker.)

4. Legg fyllet du ønsker å bruke i enden av trekanten, og rull sammen trekanten så du får et flott horn. La hornene etterheve i nye 60 minutter, før de pensles med egg og stekes på 175 grader i 10-20 minutter.

Lykke til! :D


 

 

Herlige sjokolademuffins med sjokoladesaus og jordbær

Jeg er en sjokoman. En av de verste faktisk. Får jeg ikke min daglige dose med sjokolade begynner kroppen å skjelve, og abstinensene tar overhånd. Faktisk, så blir jeg veldig sinna også. Det er helt sant!  Så, etter å ha revet meg selv i håret i dag, og knust diverse papptallerkener (les: revet) grunnet mangel på sjokolade, fant jeg ut av det var lenge siden jeg hadde laget muffins! Og det er jo ikke bra, de små søte kakene kan man jo ikke glemme. Da var det ikke annet å  gjøre enn å finne frem bakebolle og visp, og slå til med disse herligehetene; superluftige sjokolademuffins servert med jorbær, og en klissete sjokoladesaus.

Vanskelighetsgrad: Lett.

Dette trenger du: 100 g smør, 100 g sukker, 100 hvetemel, 2 egg, 3 ss bakekao, 1 ss bakepulver, 1/2 dl valnøtter, og 1 ss melk.

Dette gjør du:

1. Pisk sammen egg og sukker til eggedosis, og tilsett det tørre. Smelt smør og rør det godt inn. Fordel røren i små muffinsformer, og stek kakene på 180 grader i omtrent 10-20 minutter.

Kakene serveres med en belgisk sjokoladesaus, som lages ved å smelte 100 g mørk kvalitetsjokolade, som du pisker sammen med 2 dl kremfløte, 50 g smør og 1 ss sukker. Akkompagneres søtsaken av jordbær, og gjerne en fruktig rødvin fra Valpolicella blir smaken enda mer fantastisk.

Nå skal jeg hoppe i dusjen og vaske ut mel fra håret mitt, jeg hadde en liten ulykke på kjøkkenet skjønner du. Uansett, ha en fortsatt strålende søndag! :D

Les mer i arkivet » April 2012 » Mars 2012 » Februar 2012
hits ToppBlogg - toppliste for bloggere